A jackfruit, vagy magyarul jákafa gyümölcse, egy trópusi növény, amely Dél- és Délkelet-Ázsiában őshonos. Ez a világ legnagyobb fán termő gyümölcse, egy-egy példánya akár az egy méteres hosszúságot és a 40 kilogrammos súlyt is elérheti. Érdekesség, hogy éretlen állapotban semleges ízű és húsos, rostos textúrájú, így kiválóan alkalmas húshelyettesítőként a vegetáriánus és vegán ételekben. Eredeti lelőhelyén, Dél- és Délkelet-Ázsiában, húsa és leve curryk alapanyaga, ehető magjából pedig lisztet őrölnek.
Magyarországon a friss jackfruit ritkán kapható, azonban konzerv formában egyre elterjedtebb. Beszerezhető bioboltokban, ázsiai élelmiszerüzletekben, valamint online webshopokban. Vásárláskor érdemes a cukrozatlan, adalékanyag-mentes változatot választani, hogy az étel ízét és egészségességét megőrizzük. A konzerv jackfruit ára átlagosan 1.600-1.800 Ft/kg között mozog. Egy 400 g konzerv ára kb. 500-600 Ft amiben 200-220 g gyümölcs van.
A jackfruit sokoldalúan felhasználható a konyhában: készíthetünk belőle szendvicskrémet, ragut, pörköltet, vagy akár grillezett ételeket is. Semleges íze miatt könnyen fűszerezhető, és remekül átveszi az ételek ízvilágát. Alacsony kalóriatartalmú, zsír- és koleszterinmentes, valamint gazdag rostokban, A- és C-vitaminban, magnéziumban és káliumban. Jól beilleszthető a fogyást támogató étrendbe.
A nori lapok szintén fontos szerepet játszanak a vegán konyhában. A nori egy ehető tengeri alga, amelyet vékony lapokká préselnek és szárítanak. Gazdag ásványi anyagokban, például jódban, vasban és kalciumban, valamint vitaminokban. Emellett antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, és hozzájárulhat a szív- és érrendszeri egészség megőrzéséhez és természetes módon "tengeri"-"halas" íze van.
Vegán "tonhalkrém" recept jackfruitból
Hozzávalók:
- 1 konzerv (220 g) jackfruit (JackFruitról bővebben itt olvashatsz)
- Negyed fej lila hagyma
- 1 teáskanál dijoni mustár
- Fél citrom leve
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
- A halas íz kedvelőinek: 1 nori lap
Elkészítés:
- A konzerv jackfruitot szűrjük le, öblítsük át, majd kézzel nyomkodjuk ki belőle a felesleges nedvességet.
- Tegyük egy tálba, és villával szedjük szálasra.
- Adjuk hozzá a citrom levét, az apróra vágott lila hagymát, a dijoni mustárt és az extra szűz olívaolajat.
- Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
- Ha szeretnénk halas ízt, vágjuk apróra a nori lapot, és keverjük a masszához.
- Alaposan keverjük össze az összetevőket.
- A krémet azonnal fogyaszthatjuk, de ha intenzívebb ízt szeretnénk, hagyjuk egy éjszakán át a hűtőben érni így a gyümölcs jobban beveszi a fűszereket a nori lapból pedig kioldódnak az íz anyagok.
Tálaljuk friss, teljes kiőrlésű vagy magvas kenyéren, salátával és paradicsomszeletekkel. Mivel a jackfruit alacsony fehérjetartalmú, érdemes a szendvicshez fehérjében gazdag feltéteket is adni, mint például hummusz, tofu feta, vagy egyszerűen morzsolt tofu. Ezenkívül bab, lencse vagy más hüvelyesek is jó választások lehetnek a fehérje pótlására. Ha egyikhez sincs kedvünk, egy kevés vegán fehérjeturmix is segíthet a szükséges fehérjebevitel biztosításában, vagy szórhatunk a szendvicsre magas fehérjetartalmú magvakat, például tökmagot.
Tápanyagértékek
Teljes recept (kb. 280 g):
- Kalória: 359 kcal
- Fehérje: 4.47 g
- Szénhidrát: 54.3 g
- Zsír: 16.6 g
1 adag (kb. 50 g):
- Kalória: 63 kcal
- Fehérje: 0.79 g
- Szénhidrát: 9.6 g
- Zsír: 2.93 g
A jackfruit textúrája és semleges íze miatt kiváló alapanyag a vegán konyhában, amely változatossá és izgalmassá teheti az étrendünket. Próbáld ki ezt a receptet, és fedezd fel a jackfruit sokoldalúságát!
Nyilatkozat:
Ez a bejegyzés kizárólag tájékoztató jellegű, nem helyettesíti az orvosi vagy dietetikus tanácsadást. Kérdés esetén konzultálj szakképzett szakemberrel!
A jelen blogon található tartalmak kizárólag információ tájékoztató és oktatási célokat szolgálnak. Az itt közölt tartalmak saját tapasztalataimon, kutatásaimon és nyilvánosan elérhető szakirodalmi forrásokon alapul, és nem minősül egészségügyinek, dietetikai vagy orvosi tanácsadásnak.
Jogi nyilatkozat: A weboldalon található cikkek, receptek, szövegek és képek szerzői jogi védelem alatt állnak. Ezeket kizárólag az eredeti URL megjelölésével lehet közösségi oldalakon megosztani. A tartalmak engedély nélküli másolása, módosítása vagy máshol történő közzététele tilos. Minden jog fenntartva. A cikkekben szereplő képek forrása vagy saját fotó (© megjelölés), vagy a Leonardo.ai által generált kép. A szerzői jogok megsértése jogi következményeket vonhat maga után. Amennyiben engedélyt szeretnél kérni a tartalmak felhasználására, kérlek, vedd fel velünk a kapcsolatot a flexiveganbalance@gmail.com címen
Megjegyzések