Tibicos: Kristálygomba vagy vízikefír gomba

 

A kép forrása:Leonardo.Ai a fotó illusztráció a valódi kristálygomba italról készült saját fotó a cikkben lejjebb található. Minden jog fenntartva. 

A Tibicos és Tibicos Ital: A Természetes Probiotikum

A tibicos, más néven vízi kefir vagy japán kristálygomba, egy különleges mikroorganizmus-kultúra, amelyet évszázadok óta használnak az emberi egészség támogatására. Ezek a kis, áttetsző szemcsék olyan baktériumok és élesztők szimbiózisából állnak, amelyek cukros vízben fermentálódva probiotikus italt hoznak létre. A vegán életmódban ezzel az itallal tudod pótolni a tejtermékekben lévő probiotikumokat vagy a házi vegán joghurtot/tejet probiotikussá tudod tenni. 

A Tibicos Eredete és Története

A tibicos eredete nem teljesen tisztázott, de egyes források szerint Mexikóból származik, ahol a kaktuszok természetes erjesztésével fejlődött ki. Az 1800-as évek végén már dokumentálták a használatát Európában is, ahol népszerű természetes erjesztett italként terjedt el. Az idők során a világ számos pontján elterjedt, és mára sokan használják otthon egészségmegőrző célokra.

Mi a Tibicos Ital és Hogyan Készül?

A tibicos ital egy probiotikus, enyhén szénsavas ital, amelyet a tibicos kultúrák fermentációjával készítenek. A készítés folyamata egyszerű:

1. Előkészítés: Egy üveg edénybe tiszta vizet öntünk, és hozzáadunk cukrot, amely táplálékul szolgál a baktériumok és élesztők számára.
2. Erjesztés: A tibicos szemcséket a cukros vízbe helyezzük, és ízesítésként gyümölcsöket, aszalt gyümölcsöket vagy citromot is adhatunk hozzá.
3. Fermentáció: Az üveget szobahőmérsékleten 24–48 órán át állni hagyjuk, hogy a mikroorganizmusok lebontsák a cukrot, és az ital enyhén savanykás, pezsgő hatásúvá váljon.
4. Szűrés és fogyasztás: Az elkészült italt leszűrjük, és hűtve fogyasztjuk.

Baktériumok és Élesztők a Tibicos Italban

A tibicos kultúrák egy szimbiotikus mikroorganizmus-közösséget alkotnak, amelyek közé tartoznak a következő probiotikus baktériumok és élesztők:

• Lactobacillus brevis – Segíti az emésztést és az immunrendszer működését.
• Lactobacillus casei – Jótékony hatással van a bélflórára és az immunrendszerre.
• Lactobacillus plantarum – Segít fenntartani az egészséges bélmikrobiomot és csökkenti a gyulladást.
• Leuconostoc mesenteroides – Részt vesz a fermentációs folyamatokban és támogatja a bélrendszert.
• Acetobacter spp. – Elősegíti az ecetsav-termelést, amely gátolja a káros baktériumok szaporodását.
• Saccharomyces cerevisiae – Egy élesztőgomba, amely hozzájárul a fermentációhoz és a B-vitamin-termeléshez.

Antioxidánsok a Tibicos Italban

A fermentáció során a tibicos ital különböző antioxidánsokat is tartalmazhat, amelyek segítenek semlegesíteni a szabad gyököket:

• C-vitamin – Erős antioxidáns, amely támogatja az immunrendszert és a bőr egészségét.
• Polifenolok – Ha a tibicos ital gyümölcsökkel vagy teával készül, akkor flavonoidokat és más polifenolokat is tartalmazhat, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak.
• Glükuronsav – Méregtelenítő hatású vegyület, amely segít a szervezet természetes méregtelenítési folyamataiban.
• Enzimek – Az erjedési folyamat során enzimek keletkeznek, amelyek elősegítik az emésztést és a tápanyagok felszívódását.

Alaprecept: 

    60g kristálygomba 

    30g cukor 

    600 ml víz 

    2-4 db mazsola vagy 1 füge 

A kristálygombát ha ismeretlen forrásból (más magánszemélytől szerezzük be ahogy én is tettem) akkor legyünk körültekintőek és alaposan mossuk át tisztítsuk meg ha túlságosan szennyezettnek tűnik akkor se dobjuk ki a megtisztítására sokféle lehetőség van. 

Az erjesztési idő függ attól hogy mennyire aktív a gomba, milyen a szoba hőmérséklete. Legalább 48 óra általában szükséges ahhoz, hogy lebontsa a gomba a cukrot, de néha ennél több időre is szükség van 5-6 nap is akár. Akkor jó ha már nem túl édes inkább savanykás tejsavóra emlékeztető íze van, az illatán is érződik az erős élesztős fermentált illat. A kezdő adagot 4 napig hagytam fermentálni de feltehetően nem voltak elég aktívak a gombák mert még így is túl édes maradt az ital ellenben erőteljes élesztőre emlékeztető illata volt így hatása már megvolt az italnak. Ha édesen isszuk meg sem lesz semmi baj mert 24-48 óra eltelltével már az ital fermentálódik annyira, hogy benne lesznek a hasznos összetevők, de ez esetben figyelni kell a túlzott kalória bevitelre, mert ha túl cukrozzuk az italt vagy nem várjuk meg hogy lebontsa a gomba a cukrot akkor ezzel cukor többletet vihetünk be a szervezetünkbe. Ahogy szaporodnak a gombák, úgy kell a cukor és folyadék arányát is növelni így időnként érdemes szűrés után megmérni a súlyukat.  

Fontos: semmilyen fém eszköz nem érheti a gombát, műanyag szűrőt műanyag/fa kanalat és műanyag vagy üveg edényt kell használni a folyamat során. 

Az én gomba tenyészetem amit nemrég sikerült beszerzem így néz ki: 

Én a kész italt házi vegán joghurtba vagy smoothieba teszem, vagy csak magában fogyasztom reggel éhgyomorra. 

A tibicos és az abból készült ital egy természetes, probiotikus és könnyen elkészíthető fermentált ital, amely számos jótékony hatással bír. Rendszeres fogyasztása segíthet az emésztés támogatásában, az immunrendszer erősítésében és a szervezet általános vitalitásának növelésében. 

Jogi nyilatkozat

A weboldalon található cikkek, receptek, szövegek és képek szerzői jogi védelem alatt állnak. Ezeket kizárólag az eredeti URL megjelölésével lehet közösségi oldalakon megosztani. A tartalmak engedély nélküli másolása, módosítása vagy máshol történő közzététele tilos. Minden jog fenntartva. A szerzői jogok megsértése jogi következményeket vonhat maga után.

Amennyiben engedélyt szeretnél kérni a tartalmak felhasználására, kérlek, vedd fel velünk a kapcsolatot flexiveganbalance@gmail.com címen.