Töltött gömbcukkini csicseriborsóval és burgonyapürével – Egészséges és vegán recept

Ha egy laktató, mégis egészséges és fehérjedús vegán ételt keresel, ez a töltött gömbcukkini csicseriborsóval és burgonyapürével tökéletes választás. Gluténmentes, növényi alapú és könnyen elkészíthető!

Hozzávalók (2 adag)

• 2 db gömbcukkini (vagy normál cukkini, kb. 600 g)

• 10 g olívaolaj (másodpréselésű)

• 1 konzerv (240 g) főtt csicseriborsó

• 300 g burgonya

• 100 g főtt quinoa (elhagyható, ha alacsonyabb kalóriás ételt szeretnél)

• 10 g margarin

• 50 ml mandulatej

• 30 g sárgarépa

• 30 g szárzeller

• 5 g fokhagymapor

• 5 ml balzsamecet

• 60 g római saláta

• 2 db hónapos retek

• 50 g uborka

• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Cukkini előkészítése: Vágd le a gömbcukkini tetejét, vagy ha normál cukkinit használsz, vágd félbe. Kanalazd ki a belsejét, majd sózd, borsozd és előmelegített sütőben 180°C-on süsd elő 15 percig.

2. Burgonyapüré elkészítése: Főzd meg a burgonyát, majd törd össze. Add hozzá a margarint és a mandulatejet (ha kalóriát szeretnél csökkenteni, a margarin elhagyható). Keverd hozzá a főtt quinoát, vagy ha magasabb fehérjetartalmú verziót szeretnél tegyél bele dupla adag quinoa-t és csökkentsd a burgonyát. Akár hajdinával is jól működhet ha szereted a hajdina ízét.
   

3. Töltelék elkészítése: Egy serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott répát, szárzellert, a kivájt cukkini belsejét és a csicseriborsót egy kevés olívaolajon. Ízesítsd sóval, borssal és fokhagymaporral.

4. Cukkini megtöltése: Töltsd meg az elősütött cukkiniket a pürével. Süssük további 5-10 percig 180°C-on.

5. Friss saláta készítése: Közben a római salátát, retket és uborkát vágd apróra, majd locsold meg balzsamecettel.

6. Tálalás: A megsült töltött cukkinit tálald a friss salátával és a csicseris raguval.

Tápérték (1 adag)

• Kalória: ~483 kcal

• Fehérje: 18 g

• Szénhidrát: 73 g

• Zsír: 14,5 g

Tippek és variációk

• Ha még több fehérjét szeretnél, adj hozzá főtt hajdinát vagy extra csicseriborsót és csökkentsd a burgonyát.

• Szereted az intenzívebb ízeket? Adj hozzá egy kevés füstölt paprikát vagy chilipelyhet.

• Ha ropogósabb állagot szeretnél, a tetejére szórhatsz pirított diót vagy napraforgómagot.

Ez a vegán töltött cukkini recept tökéletes egy gyors ebédhez vagy vacsorához. Próbáld ki, és oszd meg velünk a véleményed! 😊

 

Nyilatkozat:

Ez a bejegyzés kizárólag tájékoztató jellegű, nem helyettesíti az orvosi vagy dietetikus tanácsadást. Kérdés esetén konzultálj szakképzett szakemberrel!

A jelen blogon található tartalmak kizárólag információ tájékoztató és oktatási célokat szolgálnak. Az itt közölt tartalmak saját tapasztalataimon, kutatásaimon és nyilvánosan elérhető szakirodalmi forrásokon alapul, és nem minősül egészségügyinek, dietetikai vagy orvosi tanácsadásnak.

 Jogi nyilatkozat: A weboldalon található cikkek, receptek, szövegek és képek szerzői jogi védelem alatt állnak. Ezeket kizárólag az eredeti URL megjelölésével lehet közösségi oldalakon megosztani. A tartalmak engedély nélküli másolása, módosítása vagy máshol történő közzététele tilos. Minden jog fenntartva. A cikkekben szereplő képek forrása vagy saját fotó (vízjellel ellátott), vagy a Leonardo.ai által generált kép. A szerzői jogok megsértése jogi következményeket vonhat maga után. Amennyiben engedélyt szeretnél kérni a tartalmak felhasználására, kérlek, vedd fel velünk a kapcsolatot a flexiveganbalance@gmail.com címen